猪肚包鸡
原料，净猪肚一只约重700克，三黄鸡一只约重1250克
盐10克，葱花、姜末各5克，芝麻油4克
a料白醋80克，盐50克，面粉100克
B料少酒10克，小葱姜汁各15克
调味料，盐味精各20克，生姜片、南姜各15克，白胡椒粒70克
滋补香料，玉竹20克，五味子10克，党参，人参花，熟地各5克
制作方法，猪肚加入a料，抓拌20分钟，洗净去除异味，三黄鸡去内脏洗干净，加入b料腌制10分钟
将洗净的猪肚翻过来，抹上盐10克，再将整只鸡塞进猪肚内，放入冰块中冰镇30分钟
将滋补药料及肚包鸡放入砂锅内，煲40分钟至熟，加调味料小火炖60分钟，上桌后取原汤，加入葱花、姜即可
梅菜扣肉汁
海鲜酱1500克，排骨酱一瓶，南乳汁1.5瓶，甜面酱200克，花生酱100克，蒜末150克，香油100克，姜汁100克，老抽50克，生抽100克，以上是20斤五花肉的量
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