火爆全网的糟鱼大王全套商用配方今天终于搞到了，非常全面详细，按照这个配方做出来的糟鱼，色香味具全，做出来的跟实体店吃的一模一样，赶紧学起来吧，早点出摊或者开店吧。
糟鱼大王秘制配方：
一、特色糟鱼配方：
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1、原料：
鲤鱼24条（二斤一两）
2、底料：
大葱4根，八角40克，花椒40克，香辣的辣椒15克，良姜8克，白芷5克，桂皮4克，生姜260克。
3、水料：
水9斤，紫林厚道醋930克，香甜米醋630克，蒸鱼豉油140克，草菇老抽80克，味达美1600克，绵白糖 2380克，味精120克，鸡粉160克，盐245克。
4、时间：
大火烧开转最小火100分钟
5、糟鱼料油：
大豆油6斤，葱姜各300克，洋葱1个，
香菜100克，八角25克，花椒20克。
二、带冻酥鱼
1、原料：
鲤鱼18条（一斤七八两），盐210克，鲜香宝70克，风球曙鸡粉70克，味精90克，冰糖120克，海天5度白醋220克，海天鲜味生抽 360克，一品鲜酱油70克，海天老抽50克，花雕酒60克
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2、料包：
葱100克，姜100克，辣椒段7克，药料55克，食用明胶300克，（提前3个小时用2斤水泡），橡胶布（长37.5﹣宽22）买回来自己剪。
三、五香鲫鱼
1、原料：
鲫鱼10斤（净重）2两多，盐78克，鲜香宝25克，鸡粉30克，鲜香粉8克，三代护色剂10克，焦香麦芽酚5克，味精70克，绵白糖120克，二锅头42度白酒70克，紫林厚道醋240克，酱料560克，
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2、时间：
一勺油大火上气转小火50分钟。
四、中草药大料粉：
八角1.5斤，花椒0.8斤，桂皮0.3斤，良姜0.3斤，香叶0.3斤，甘草0.4斤，白寇0.5斤，草寇0.3斤，肉寇0.4斤，干姜0.6斤，香果0.4斤，木香0.6斤，当归0.4斤，砂仁0.4斤，香菜籽0.3斤小茴香0.5斤白胡椒0.5斤，把所有香料放一起打成颗粒。
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